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Lunes 20 de febrero de 2017

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Resultados de análisis laboratorial del aceite en "broasterías" fueron negativos
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Oruro - Regional

En enero se recogieron las muestras

Resultados de análisis laboratorial del aceite en "broasterías" fueron negativos

20 feb 2017

Fuente: LA PATRIA

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Transcurrido un mes del operativo de control y verificación laboratorial del aceite en 10 "broasterías" del centro de la ciudad, la Unidad de Salud Ocupacional e Inocuidad Alimentaria del Servicio Departamental de Salud (Sedes), informó que los resultados fueron negativos.

"Informar a la población que el pasado mes se realizó la vigilancia y toma de muestras del aceite en centros de expendio de alimentos céntricos, donde se consideró dos parámetros de análisis laboratorial, la acidez y la rancidez, los resultados son negativos" expresó la responsable de la Unidad de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria del Sedes, Jhanet Mamani.

El operativo se realizó el pasado 19 de enero, donde el personal del Sedes, hizo el control en 10 de estos establecimientos, ubicados en inmediaciones de las calles Bolívar y también en la calle 6 de Octubre, considerados como los más concurridos de la ciudad, y al percatarse de las condiciones en las cuales se realizaba la preparación de alimentos, se procedió a realizar la toma de muestras del aceite, para su análisis.

Según informó Mamani, tras conocer los resultados del laboratorio la semana pasada, se citó a los propietarios de dichas empresas, las cuales no fueron nombradas por la autoridad, para informar sobre estos resultados, en el encuentro se hizo la respectiva llamada de atención y se determinó que estas 10 "broasterías" harán su propia vigilancia hasta el mes de marzo y a partir del mes de abril el Sedes iniciará nuevamente el control a éstos restaurantes, si es que reinciden en las observaciones se procederá con sanciones económicas y se catalogará como centros con mala manipulación de alimentos.

La responsable de la Unidad de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria del Sedes dio a conocer que lo ideal es utilizar el aceite una sola vez en frituras, pero es permitido hasta tres veces; pero estas "broasterías" habrían reutilizado más de lo permitido, "cambian cada tres días o cada semana, algunos filtran los residuos de las frituras y lo mezclan con aceite nuevo" aclaró.

Obesidad, envejecimiento prematuro, diabetes, hipertensión e incluso cáncer, son algunas de las enfermedades que puede causar el consumo de aceite reutilizado.

Fuente: LA PATRIA
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