COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS (Parte III)

¿Fotos en alta resolución?, cámbiate a Premium...

Las frutas, verduras y hortalizas, son alimentos que tienen en común varias características nutricionales:

a) Son ricos en fibra vegetal; b) aportan vitaminas hidrosolubles; c) contienen cantidades elevadas de potasio y magnesio, son pobres en sodio y d) aportan pocas calorías.

Las frutas Proporcionan vitamina C (principalmente los cítricos, fresas, kiwi), β caroteno y vitaminas del grupo B, contienen además fructosa y glucosa (sacarosa) en porcentajes variables de acuerdo a la fruta. Como promedio 10 a 15 gr de carbohidratos y por consiguiente unas 40 a 60 kcal.

Las verduras (acelgas, espinacas, alcachofas, etc.) cocidas y hervidas pierden gran cantidad de sus vitaminas, pero conservan la fibra, los minerales y sus bajas calorías.

Las hortalizas (Lechuga, tomate, apio, etc.) consumidas en crudo proporcionan vitaminas principalmente.

Las grasas animales tienen principalmente ácidos grasos saturados y colesterol. Las margarinas vegetales, proceden de los aceites, contienen un 20% de agua en perfecta emulsión semisólida con los lípidos modificados. Esta modificación consiste en una hidrogenación parcial del acido linoléico, que deja de ser insaturado, y se convierte de acido graso cis en un acido graso trans y se comporta como un acido graso saturado.

Los frutos secos grasos son las almendras, nueces, maní, etc. tienen un elevado contenido graso, el 50% de su peso. Contiene un 20% de proteínas como las legumbres, además de hierro y calcio, son alimentos altamente energéticos y de elevada calidad.

Alimentos superfluos, no aportan nutrientes esenciales, se puede prescindir de ellos, cumplen funciones gratificantes y sociales como los pasteles, tortas, chocolates, helados, bebidas alcohólicas, gaseosas, té, café, mates, etc. Son alimentos con bastantes calorías, no aportan vitaminas, minerales, o nutrientes esenciales.

Dirección: Tupiza Nº 126

Teléfono: 52 31707

Celular: 73807604

Fuente: La Patria