Domingo 24 de julio de 2011
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Mundo - Internacional
Jamón, “sashimi ibérico” para conquistar el refinado paladar japonés
24 jul 2011
Fuente: Tokio, (EFE).-
En finas láminas, como condimento de guisos o protagonista de una tapa, el jamón ibérico acapara cada vez más miradas en Japón, donde un creciente número de devotos están ávidos por conocer los secretos de este “sashimi español”.
La técnica de corte, sus posibilidades en la cocina de fusión y la cultura que rodea a uno de los ingredientes más internacionales de la gastronomía española suscita cada vez más curiosidad en un país donde, pese a sus precios astronómicos, el consumo de jamón curado aumenta de forma constante.
Con esta premisa, la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), en colaboración con asociaciones gastronómicas niponas, ha organizado durante esta semana un seminario de cortadores de jamón ibérico andaluz en Nagasaki (Sur), Kioto (Centro) y Tokio, citas en las que se han congregado más de 300 alumnos.
En la capital nipona se dieron hoy (ayer) cita más de un centenar de participantes que no ocultaban su curiosidad por la cultura, gastronomía y tradiciones andaluzas.
Jefes de cocina, importadores, minoristas y curiosos participaron además en un concurso de “cortadores” en el que tuvieron que demostrar su destreza en dos pruebas, una teórica y otra práctica, en la que se evaluó su técnica de corte, limpieza y presentación del producto.
Fuente: Tokio, (EFE).-
