Sábado 27 de noviembre de 2010
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Como estamos pasando algunos días en casa de mi tía Encarna en la ciudad de Cochabamba, mi comadre Macacha y yo estamos gozando de la famosa gastronomía cochala en cuya cocina mi anciana pariente nos muestra su sabiduría después de que los tres montamos guardia en el Palacio Episcopal protegiendo a nuestro Arzobispo Tito Solari, comentando que si bien hemos rechazado la ayuda norteamericana nuestro país ha ganado mucho en Soberanía y Dignidad; mi tía nos dijo oportunamente “hoy prepararemos un Chupe Cochala a la Dignidad” y lo hizo ante nuestros asombrados ojos.
“Este chupé cochala me encanta -dijo mi tía- porque no se necesita carne de res para prepararlo porque la carne está muy cara y la plata no alcanza ni para comprar medio kilo de hueso, de la costillita, que solía darle un buen sabor”.
En vez de la costillita le pondremos un hueso blanco y hermoso que corresponde a la rodilla del toro y que te da un caldo blanco rico y sustancioso; algunas personas le llaman “el moroko de Evo” pero esos son los carniceros masistas y fanáticos. Yo hago hervir dos horas ese hueso con cebollitas,naho escandinavo que me manda mi hermana para darle más saborasnía, digo, soberanía.
