Sábado 06 de noviembre de 2010
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Desde hace algunas semanas los consumidores de la tradicional “Papaya Salvietti” debemos recorrer varios almacenes de barrio para encontrar una botella con la fórmula boliviana más original que nadie pudo igualar. Casi ya no cabe la posibilidad.
La gaseosa verde pasó el siglo XX de obstáculo en obstáculo y de alguna manera reflejó la historia de las industrias nacionales que no contaron con importantes capitales, laboratorios o recursos humanos capacitados y tuvieron que empeñar hasta el alma para iniciar una fabriquita, crear probetas caseras para las combinaciones químicas y contratar personal que no tenía experiencia.
Quizá por esa misma osadía, los resultados fueron únicos y marcaron a una generación de paceños, de bolivianos. El caso que nos ocupa tiene sus raíces, como otros muchos, en el centro europeo empobrecido y violento que expulsó migrantes a Sudamérica y a nuestro país en busca de mejor futuro. El italiano Salvietti se internó en la floresta yungueña y ahí comenzó a ensayar con la fruta que le encantó: la exótica papaya. Desde esos años 20 pasaron décadas con varias etapas de pruebas y de revoluciones, junto con otras factorías de alimentos y de bebidas.
