Jueves 12 de agosto de 2010
ver hoy
Hace poco, ahogados por la cantidad de malas noticias que reportaban los medios, un grupo de ciudadanos, reunidos circunstancialmente, decidimos suplantar los comentarios tristes por experiencias más simpáticas. ¿Dónde encontramos en los últimos días el bonito rostro boliviano?
La primera respuesta estaba en el propio local donde conversábamos: el Café Alexander de la Plaza Abaroa. El sitio estaba limpio, a pesar de los muchos comensales, suavemente caluroso y a la vez aireado. Cada uno estaba satisfecho con el resultado de su pedido. El capuchino era una muestra de una larga cadena productiva que funciona. Cafetales en el norte paceño, bien cuidados, sin plagas y con calidad de exportación. El buen café boliviano, el café de altura, tiene nombre propio y son muchas las firmas que lograron vencer bloqueos, presiones, falta de caminos, la roya.
¡Deliciosa tacita caliente! La persona que lo preparó conocía su oficio, aunque casi nunca se visibiliza al cocinero. Se podía acompañar con azúcar blanca o azúcar morena, ambas también bolivianas y finas. Mi ensalada de quinua ejemplificaba la conquista de productos tradicionales combinados con recetas internacionales. Podíamos detenernos en cada plato y en cada caso existían detrás manos trabajadoras, preocupación por la calidad, fábricas modernas, transporte oportuno, limpieza, gusto, productividad.
