Macarrones dulces

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Ingredientes:

75 gr. de harina de almendras

75 gr. de azúcar impalpable

2 claras de huevo

75 gr. de azúcar

180 ml. de agua

Colorante en polvo o gel colores a elección

Para el relleno (ganache):

200 gr. de chocolate con leche para cobertura

50 gr. de mantequilla

250 ml. de crema batida

Preparación:

Es muy importante para preparar macarrones dulces que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Primero mezcla el azúcar impalpable con la harina de almendras en una batidora o batidor globo por unos segundos. Tamiza la mezcla, bate de nuevo, tamiza y bate otra vez para mezclar completamente.

Preparar un merengue italiano con una de las claras. Cuando lo tengas listo, mezcla la otra clara de huevo y el agua con la mezcla de harina de almendras y azúcar impalpable. Bate hasta que estén bien integrados,

Colocar papel mantequilla en una bandeja para horno (esta debe estar a temperatura ambiente y nunca caliente) y coloca porciones pequeñas de mezcla en la bandeja con el papel.

Precalienta el horno a 180º C y hornea por 10 a 12 minutos, hasta que el exterior esté crocante. Ver cada 30 segundos sin abrir el horno, para asegurarte que no se quemen y que se cocinen en forma pareja.

Ganache para rellenar macarrones:

Pica el chocolate en trozos y llévalo a un recipiente.

Calienta la crema batida en un sartén a fuego medio hasta que hierva. Una vez que rompa hervor, agregar el chocolate.

Mezcla bien hasta que tome cuerpo de crema y esté suave. Agregar la mantequilla y mezcla. Lleva al refrigerador, al menos durante 6 horas.

Untar en uno de los macarrones y tapa con el otro, como formando un alfajor. Deja los macarrones y armados en el refrigerador durante un día.