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Martes 18 de abril de 2017

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Editorial y opiniones

De la pandilla a la cocina

18 abr 2017

José María Gómez Vallejo

Rafa corta unas patatas mientras el aceite se calienta en la sart√©n, luego a√Īadir√° una pizca de sal y las juntar√° con dos huevos batidos para hacer una tortilla. √?l es un joven dominicano de veinti√ļn a√Īos que pertenec√≠a a una de las bandas latinas m√°s peligrosas, ahora ha conseguido convertirse en cocinero gracias a la escuela de hosteler√≠a Cesal, que imparte clases de cocina a personas en riesgo de exclusi√≥n social en Madrid desde hace cinco a√Īos.

"Si la cocina no hubiese aparecido en mi vida, estar√≠a en la c√°rcel, cumpliendo treinta a√Īos de condena, o muerto, como alguno de mis amigos". Rafa quiso abandonar su anterior vida cuando una banda rival asesin√≥ a un compa√Īero. "En ese momento me di cuenta de que el muerto podr√≠a haber sido yo", dice Rafa. Desde entonces busca un futuro mejor para √©l y su familia, lejos de la violencia.

Hay muchas historias de superaci√≥n en Cesal. Personas que quieren buscar una alternativa a su situaci√≥n, aprender y sentirse √ļtiles. No importa de d√≥nde procedan o si han tenido un pasado problem√°tico, lo principal es esforzarse para salir adelante, ser constantes. Alejo tiene s√≠ndrome de asperger pero no le impide ser uno m√°s del grupo: "mis padres est√°n muy contentos al verme disfrutar y cuando les cocino en casa todo lo que he aprendido". Tawa fue una v√≠ctima nigeriana de trata de personas durante meses y [,] tras huir de la mafia, ha encontrado en la escuela una esperanza para ella y su hijo: "ahora lo √ļnico que quiero hacer es aprender a cocinar y tener un futuro alejado de las calles y de la prostituci√≥n".

En Cesal han pasado más de doscientos cincuenta jóvenes desde su apertura, de los cuales ochenta encontraron trabajo tras finalizar la formación. "Son los restaurantes los que me llaman para que les envíe alumnos. Esto no es un curso de cocina. Esto es el inicio de un futuro laboral", cuenta De Isidro, profesor de la escuela. Este proyecto busca una educación inclusiva e integral, ya que no se trata sólo de una formación para buscar un empleo, sino aumentar la autoestima y confianza en uno mismo, aprender a trabajar en equipo y convivir con los demás

Es posible comenzar de nuevo, poner solución a las adversidades y acabar con los estigmas que limitan nuestro crecimiento como ser humano. "La vida te quita oportunidades, pero también te las da", cuenta Rafa.

(*) Periodista

Twitter: @JmGomezVallejo - Vía Centro de Colaboraciones

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