Domingo 03 de julio de 2016
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Revista Dominical
CEAC: La Transformación de la leche
03 jul 2016
Por: Ing. Mauro VÃctor Moller Chanez - Especialista en Transformación de la Leche
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El programa Derivados Lácteos ha demostrado por varios años un proceso de enseñanza - aprendizaje en lo académico, investigación e interacción social obteniendo sub productos idóneos e inocuos.
Se demostró el método horizontal con una orientación técnica 10% teórica y práctica 90%, a los estudiantes, pequeños productores lecheros de nuestro altiplano, permitiendo la mayor comunicación directa, analizándose con profundidad todos los procesos de la elaboración, en la que se ejecutó fundamentalmente la demostración de la misma, donde se podrá observar objetivamente el desenvolvimiento de cada participante.
Es de mucha prioridad, lo que se logró, con la diversificación de sub productos lácteos es de mejorar la idoneidad e inocuidad de los productos, con un control de calidad de primera y fortalecer las condiciones del proceso enseñanza - aprendizaje (PEA) y mejorar la calidad académica en la formación de los futuros profesionales en Ciencias Agrarias y Naturales.
Sin embargo, los resultados obtenidos por varios años de un fortalecimiento académico mediante un proceso de investigación y vinculación se ha logrado transformar subproductos lácteos en una diversificación como: queso tilsit, leche pasteurizada, yogurt natural, yogurt frutado, yogurt flan, yogurt dietético, queso fresco, queso carnavalero, queso dietético, queso montañés, quesillo, queso fundido, dulce de leche, manjar de frutilla, manjar de durazno, mantequilla, requesón con quinua, nutela de frutilla, flan de leche frutado, mermelada proteica de naranja, manjar proteico de frutilla, dulce proteico con quinua.
