Es oneroso alimentarse bien en Bolivia

El tema de la alimentación humana debe ser uno de los que causa más preocupación en las personas, debido a su directa incidencia en la calidad de vida y en el surgimiento de diversas enfermedades que acortan la edad promedio. Debido a esto surgen permanentemente tendencias, unas serias y otras apocalípticas, sobre lo que deben consumir mujeres y hombres en sus procesos de desarrollo celular y en la reproducción de sus capacidades vitales. Así, sin considerar las individualidades que configuran distintas características fisiológicas para los seres humanos de acuerdo a su constitución genética, se realizan generalizaciones subjetivas que ponen en un mismo saco a todas y todos, arribando a conclusiones erradas que derivan en la agudización de los problemas de salud.

Este problema no es tan álgido en Bolivia como en países donde se consumen determinados alimentos en cantidad exagerada, los mal llamados "chatarra", donde las posibilidades económicas permiten comer en exceso, muy por encima de lo que realmente necesita el cuerpo para el desarrollo de sus actividades. No obstante, es muy revelador el dato de que el porcentaje del salario medio que invierten en alimentos los latinoamericanos es considerablemente mayor en Bolivia, para alimentarse deficientemente más por carencia que por abundancia, si se compara con otros países del sub-continente. De acuerdo a una información de la consultora inglesa MoveHub se revela que nuestro país tiene la segunda canasta básica de alimentos más cara de América Latina, según un artículo difundido en el portal de BBCmundo. Se elaboró un ranking de países a partir del gasto semanal que una familia de cuatro personas debe realizar para acceder a la canasta básica británica, que incluye carne, leche, arroz, pastas, papas, lechuga, tomates y frutas, presentes en la mayoría de los países.

La lista se basa en el porcentaje del salario promedio que necesita una familia en cada país para adquirir estos productos. En América Latina, los hondureños son los que más tienen que poner de su bolsillo (100,05%), seguidos de Bolivia (62,95%), El Salvador (49,98%) y República Dominicana (34,8%). En el puesto 50 del mundo, Panamá es el país de América Latina en el que el salario medio rinde más a la hora de acceder a los productos de la canasta básica. Uruguay, Venezuela, Chile, Argentina, México y Cuba le siguen en ese orden, ya que requieren entre el 10 y el 20% del salario medio. En estas condiciones cómo sería posible que los bolivianos puedan invertir más recursos en su propia alimentación si se considera además que el nivel de cuentapropistas, personas que tienen que dedicarse a cualquier cosa mal remunerada para llevar el alimento a sus hogares, alcanza al 60 ó 70% de la población económicamente activa de los centros urbanos. Una inmensa cantidad de familias apenas cubren sus costos vitales o simplemente los reducen a niveles de supervivencia.

Para colmo de males, de acuerdo a lo que explicó el gerente general de la industria PIL Andina, Pablo Vallejo, "El costo actual de la materia prima, producir una tonelada de leche en polvo está entre $us 4.200 y $us 5.000, dependiendo de la planta y la leche con la que se realiza -porque los precios son distintos según la región- pero la leche en el mercado internacional está en $us 2.000". El ejecutivo indicó que si bien la demanda interna del lácteo se ha incrementado, los niveles de crecimiento no permiten que se consuma toda la leche que se produce. ¿Y cuáles son las causas del bajo consumo de productos lácteos en Bolivia, a pesar de su crecimiento reducido en el tiempo? Son principalmente dos: primero, la intolerancia a la lactosa en muchos organismos, cuyo consumo a través de la leche les provoca desórdenes gástricos y, segundo, la imposibilidad de adquirir productos lácteos debido a su elevado costo y los ingresos monetarios reducidos de una enorme cantidad de familias. Y por razones económicas y culturales, en el campo prácticamente no existe el consumo de leche y sus derivados. Además, es un error el pensar que los productos lácteos solamente son consumidos por niñas y niños. Los adultos también los consumen y en cantidad creciente.

Para concluir, mientras el país no alcance niveles de desarrollo económico y humano razonables y reales, no los basados en una estadística mentirosa, los bolivianos, en una gran mayoría, a pesar de las apariencias, seguiremos soportando niveles de desnutrición, independientemente de la propaganda de los vegetarianos y veganos que distorsionan el problema de la alimentación humana, para solaz del gobierno de turno.