Martes 30 de septiembre de 2014
ver hoy
Arte y Cultura
“Paleta de Sabores”, una pizca de riqueza gastronómica boliviana
30 sep 2014
Fuente: La Paz, 29 (EFE).-
¿Fotos en alta resolución?, cámbiate a Premium...
Las características de 50 alimentos producidos en el altiplano, los valles y la Amazonía de Bolivia fueron rescatadas en una “Paleta de Sabores” que presentó este lunes en La Paz el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (Miga) y que se enviará a escuelas de gastronomía de América y Europa.
Esta publicación, que emula a las paletas de colores, se presentó con un “apthapi” (en aymara, comida campesina comunitaria que se degusta en grupo) en el que una decena de chefs bolivianos ofrecieron una diversidad de platillos, postres y bebidas elaboradas con los productos y recetas incluidos en la investigación.
Con los 50 productos elegidos, se busca mostrar “una parte del gran potencial alimenticio que el país tiene para ofrecer al mundo desde sus tres principales pisos ecológicos”, señaló el chef Pierre Van Oost, un francés afincado en Bolivia desde hace años es integrante de Miga.
La iniciativa fue gestada por los periodistas Svetlana Salvatierra y Javier Badani, quienes presentaron un proyecto a la organización holandesa ICCO y a la Asociación de Chefs de Bolivia para mostrar al mundo los alimentos bolivianos endémicos y tradicionales, dijo a Efe la presidenta de Miga, Anahí Reyes. “La paleta contiene la descripción del producto, cómo se lo usa en Bolivia, datos de contacto del productor y del chef que ha elaborado la receta, que puede informar más sobre otros usos”, añadió.
Fuente: La Paz, 29 (EFE).-
