Miercoles 16 de octubre de 2013
ver hoy
Sin el ánimo de generar polémica de este caso, de toxiinfección alimentaria, sucedida hace semanas atrás, en un Centro Educativo, cuando cerca de 100 estudiantes fueron afectados, al ingerir yogurt que se consume como suplemento alimentario del desayuno escolar cuyo principal proveedor es la Empresa Siclaf.
Al respecto, cabe mencionar que al margen de cualquier apreciación subjetiva, la Empresa Siclaf asumió su responsabilidad como tal, ante el diagnóstico de los galenos de la clínica donde fueron atendidos los estudiantes con síntomas de intoxicación alimentaria, asimismo el Gobierno Autónomo Municipal de Oruro denunció de este caso.
Podemos mencionar que el yogurt que provee la Empresa Siclaf, es un producto lácteo fermentado elaborado por adición de un cultivo iniciador mixto (bacterias) a la leche que se ha tratado térmicamente, su almacenamiento a baja temperatura y la acidez del producto aseguran su conservación frente a la alteración por bacterias proteolíticas y otras que no toleran la acidez, los microorganismos iniciadores continúan creciendo a la temperatura de almacenamiento muy lentamente, lo que limita su vida útil de almacén .
