Martes 30 de mayo de 2023
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Bolivia - Nacional
Chef boliviano gana el Oscar de la literatura gastronómica con recetario irreverente
30 may 2023
Fuente: LA PATRIA
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El chef boliviano Marco Quellca y el Colectivo Sabor Clandestino han ganado en la categoría de Innovación y Creatividad del Gourmand World Cookbook Awards 2023, con un texto ??irreverente de la cocina nacional?. Este premio es considerado los ??Oscar? de la literatura gastronómica.
La ceremonia se llevó a cabo en Umea, Suecia, el pasado sábado 27 de mayo. Quellca asistió a la gala y recibió el premio entre los mejores textos nominados procedentes de 230 países y regiones de los cinco continentes.
El recetario Concepto a la Realidad, que representa en forma y esencia al grupo apasionado por su tierra y su gastronomía, contiene fotos, preparaciones y escritos. El chef destacó que este premio es un reconocimiento al equipo completo del colectivo que ha trabajado junto durante nueve años, impulsando esta locura que les ha permitido ganar esta distinción.
La propuesta culinaria del colectivo busca responder a las necesidades alimentarias responsables de la población mediante el trabajo con productos locales, mantener una ciclicidad armónica con la Madre Tierra y hacer una alimentación sostenible.
El libro independiente contiene tres partes: una primera hace un recuento de la formación del colectivo en 2014; una segunda reúne las propuestas y experiencias gastronómicas generadas en estos años; finalmente, una tercera es un recetario detallado para elaborar diferentes platos.
Fuente: LA PATRIA
