Los insectos y la seguridad alimentaria

Polémica declaración la de la FAO, que propone considerar el consumo de medusas, algas e insectos para asegurar la alimentación en el mundo, sin causar daños ambientales, asegurando que existen ese tipo de criaturas que son comestibles.

La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, publicó un extenso informe, con una lista de insectos y otro tipo de elementos comestibles, y nutritivos, para combatir el hambre, ya que su producción es barata y aportan tantas proteínas como la carne.

Según el documento, en 2030 “el mundo tendrá que alimentar a más de 9.000 millones de personas, además de los miles de millones de animales que se crían anualmente”, a la vez que defiende su postura de que ampliar las fronteras agrícolas no es una opción sostenible. “Los océanos están sobreexplotados, y el cambio climático y la escasez de agua podrían complicar la producción de alimentos”, añade el informe.

Asimismo, la FAO muestra que es posible el tipo de alimentación que propone, ya que en muchos países de Asia los consumen. No obstante, se debe tener cuidado con la elección de los insectos, ya que no todos son comestibles y otros podrían poner en peligro la salud.

También, la FAO señala en su informe que los insectos tienen un “alto contenido en grasas, proteínas, vitaminas, fibra y minerales”. El valor nutritivo de algunos insectos es alto, por ejemplo, el contenido de proteínas, vitaminas y minerales de los gusanos de la harina es similar a la del pescado y la carne, según el documento.

Los expertos que participaron en la elaboración del informe aseguran que no será fácil introducir entre la población el consumo de insectos como alimento regular, por el “factor asco” que generan, por las creencias de algunas personas, pero también se considera que como humanos pueden adaptarse, como lo hicieron con el sushi, por ejemplo.

En otras sociedades que no sean las orientales también se consumen algunos insectos y se habla del “buen sabor” que tienen, por ejemplo en México, donde se consumen gusanos macerados en el mezcal, o los famosos chapulines que no son otra cosa que los saltamontes, que según cuentan quienes los probaron, saben a maní.

Tomando en cuenta esas experiencias, es posible pensar en una industria en que se críen bichos para comerlos y así combatir el hambre en el mundo, aunque tomando en cuenta las costumbres depredadoras de los humanos, es posible que también se acabe con los insectos del mundo.

Por otra parte, como señalamos líneas arriba toneladas de alimentos se botan cada día en todo el mundo, lo que se debe hacer es racionar mejor los mismos, y además se debe pensar en una manera de distribuirlos mejor, ya que, se podría hacer campañas para que en lugares donde les sobre los alimentos preparados puedan regalarlos a quienes no puedan pagar para consumirlos, la idea es que si se va a producir tanto alimento también pueda ser distribuido de la mejor manera para combatir el hambre en los diferentes países.