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Martes 05 de septiembre de 2017

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Martes 05 de septiembre de 2017
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Oruro - Regional

En dos puestos:

Verifican presencia de bacterias en chicharrón de pollo del mercado Bolívar

05 sep 2017

Fuente: LA PATRIA

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El Servicio Departamental de Salud (Sedes) a través de la Unidad de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria, tras hacer análisis microbiológico del chicharrón de pollo que expenden en puestos ambulantes en el mercado Bolívar, sancionó a dos, de las 10 verificadas, por alta presencia de bacterias en sus productos.

En días precedentes los técnicos del Sedes tomaron muestras del plato servido en 10 puestos en el primer piso del centro de abasto, y tras un proceso laboratorial el pasado viernes fueron a entregar los respectivos comparendos.

"El pasado viernes se notificó a estos lugares donde se ha verificado que dos estuvieran fuera de los límites permitidos con presencia de bacterias, los otros tienen mala manipulación respecto a la higiene y están en el rango mínimo, pero llama la atención", señaló la responsable de la Unidad de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria del Sedes, Janeth Mamani.

En la presencia de bacterias tiene mucho que ver el lavado de manos al momento de servir el plato, mal lavado de utensilios, o también puede ser la misma materia prima: el aceite, la carne, o algún producto de la guarnición.

"Como el chicharrón tiene aceite, pollo, papas, puede ser que la materia prima esté mal lavada, mal cocinada, tal vez no han hecho una higiene correcta, implica muchos factores la presencia de bacterias", dijo Mamani.

Por esa situación, se ha coordinado hacer una capacitación para verificar cuál es el punto crítico en este sindicado de vendedoras de chicharrón de pollo, porque son más de 25 personas quienes se encargan a la venta, por los resultados obtenidos se hará capacitación para que ellas mismas se den cuenta dónde están fallando.

"El objetivo no solo tomar muestras, verificar y sancionar, sino queremos educar a la población, queremos que ellas mismas se evalúen y vean la forma de mejorar sus hábitos de preparación de los alimentos que expenden", expresó la responsable de la Unidad de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria del Sedes.

Según Mamani, el Sedes durante el mes de septiembre saldrán a todos los mercados de la ciudad a realizar la respectiva capacitación y carnetización de todas las personas que se encarguen de manipular alimentos para el consumo masivo, pues es un documento bastante importante y necesario para quienes expendan comida, sea cual sea el tamaño de su negocio.

"Recomendar a la población que verifique la manipulación, verifique los utensilios del lugar donde esté comprando alimentos y llame la atención porque estamos en todo el derecho de defender la salud de la población, y si encuentra anormalidad nos haga conocer para tomar medidas respectivas", finalizó Janeth Mamani.

Fuente: LA PATRIA
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